Этот великолепный муссовый торт однозначно станет Вашим фаворитом. В нем потрясающе сочетается влажный шоколадный бисквит с фундуком, нежнейший шоколадный мусс и восхитительная кислинка малинового конфи. А завершает картину шоколадно-ореховый хрустящий слой, который добавит очень интересную текстуру нежному торту.

Муссовый торт – это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Главное, понимание технологии, знание важных нюансов и практика – а все это Вы получите на нашем Интенсивном курсе.

• Испечем шоколадный бисквит с фундуком для основы торта
• Приготовим малиновое конфи
• Сделаем хрустящий шоколадно-ореховый слой
• Приготовим нежный шоколадный мусс
• Соберем муссовый торт

• Приготовим цветную зеркальную глазурь (гляссаж)
• Покроем торт зеркальной глазурью
• Декорируем торт
• Обсудим вопросы расчетов продуктов для приготовления муссовых тортов в разных формах.

Этот классический десерт французской кухни сейчас набирает невероятную популярность и становится основным трендом кондитерской моды.

И не зря! Ведь заварное тесто – это мега вкусно! С одной стороны, оно не сложно в приготовлении, но с другой стороны в этом процессе столько важных мелочей, что многие боятся за него браться. Поэтому начните вместе с нами и у Вас обязательно все получится!

• Приготовим заварное тесто и обсудим важные вопросы заваривания муки и консистенции теста
• Отсадим эклеры
• Обсудим вопросы режимов выпечки и испечем эклеры
• Сделаем крем для начинения эклеров

• Начиним эклеры
• Приготовим помадку для глазирования
• Глазируем и украсим эклеры.

Это потрясающий тарт, который покорит всех любителей классических десертов. В нем я решила объединить восхитительные ароматы и вкусы шоколада, фундука, кофе и карамели. Каждый их них прекрасен по-своему, но вместе они делают эти тарты просто незабываемым

• Приготовим песочное тесто sable с фундуком и кофе
• Выложим тесто в формы для тарталеток
• Испечем идеальные по форме тарты и подготовим их к начинению кремом

• Сделаем два вида крема: шоколадно-карамельный крем «Тоффи» и крем «Патисьер» с шоколадом.
• Начиним тарты кремами
• Приготовим крем для украшения и украсим тарты.

Саварен – это классический десерт французской кухни. Если Вы о нем еще не слышали, то этот пробел нужно восполнить. Это легкое и воздушное тесто, пропитанное вкуснейшей пропиткой на основе красного вина, начинка из нежнейшего крема «Дипломат» и ягоды и фрукты по сезону – для дополнительной свежести и украшения

• Приготовим дрожжевое тесто для Саварена
• Испечем Саварен
• Приготовим пропитку и искупаем в ней Саварен

• Сделаем крем «Дипломат»
• Начиним Саварен кремом и красим его

Зефир! Эти нежнейшие облака из ягод, фруктов и … воздуха! Тающие во рту.

Все мы привыкли к магазинному зефиру, а ведь это вкуснейшее лакомство можно приготовить в домашних условиях на своей кухне! И оно будет на порядок вкуснее того, что мы привыкли покупать в магазинах

Также Вы получите дополнительные рецепты зефира: КЛУБНИКА-БАНАН, МАЛИНА и ЕЖЕВИКА

• Приготовим яблочное и смородиновое пюре
• Взобьем белково-ягодную массу для зефира
• Приготовим сахарный сироп с агаром

• Сделаем правильную зефирную массу
• Отсадим зефир
• Сделаем обсыпку и соберем зефир

В натуральном мармеладе есть много-много фруктов, много-много ягод, натуральный пектин и сахар. Когда Вы его сделаете сами, Вы поймете насколько эти яркие и ароматные квадратики отличаются от магазинных аналогов.

Давайте сделаем мармелад сами и побалуем своих близких натуральными сладостями!

• Приготовим ягодное и фруктовое пюре
• Сварим мармелад
• Разольем его для застывания и стабилизации

• Порежем мармелад и обсыпем сахаром
• Обсудим условия хранения мармелада