ПРОГРАММА МОДУЛЯ 3
Настоящий "Шоколатье"
Совсем скоро Вы создадите все эти
вкуснейшие десерты:
СТРУКТУРА КУРСА
1.
СТРУКТУРИРОВАННАЯ БАЗА ЗНАНИЙ, ПОШАГОВО РАСКРЫВАЮЩАЯ АБСОЛЮТНО ВСЕ АСПЕКТЫ РАБОТЫ С ШОКОЛАДОМ
2.
КАЖДЫЙ РАЗДЕЛ СОСТОИТ ИЗ ПОШАГОВЫХ ВИДЕО МАТЕРИАЛОВ И ПОДРОБНОГО ОПИСАНИЯ АБСОЛЮТНО КАЖДОГО ПРОЦЕССА
3.
НА ОСНОВЕ КАЖДОГО РАЗДЕЛА ВЫ ПРИГОТОВИТЕ УНИКАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ, КОТОРЫЕ ЗАКРЕПЯТ ВАШИ ЗНАНИЯ
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАБОТЫ С ШОКОЛАДОМ
- Полный список необходимых инструментов и инвентаря
- Рекомендации по выбору инструментов
- Правильный уход за инвентарем и его подготовка к использованию
ТЕОРИЯ ШОКОЛАДА. ВСЕ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ
- История шоколада
- Изготовление и правильное хранение шоколада
- Основные составляющие шоколада
- Кувертюры
- Как читать упаковку
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА
- Что такое темперирование и что оно дает
- Темперирование методом охлаждения
- Темперирование методом посева
- Темперирование с маслом какао
- Правильное окрашивание шоколада и масла какао
ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТКИ
- Как карамелизовать орехи для шоколадных плиток и конфет
- Плитка с ананасом, лаймом и кешью
- Плитка с грецким орехом и морской солью
- Плитка с кофе и фундуком
ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ MEDIANT
- Конфеты с курагой, имбирем и миндалем
- Конфеты с фисташкой и малиной
- Конфеты с апельсином и фундуком
ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
- 2 способа формирования трюфелей
- Классические трюфели
- Трюфели с коньяком
- Трюфели Рафаэлло
ШОКОЛАДНЫЕ СКАЛЫ
- Скалы с миндалем и специями
- Скалы с лимоном и кокосом
ШОКОЛАДНЫЕ НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ
- Однослойные и двухслойные начинки
- Нарезка конфет
- Обливание конфет шоколадом
- Способы украшения нарезных конфет
- Конфеты с соленой карамелью
- Конфеты “Клубничный мохито”
УКРАШЕНИЯ ИЗ ШОКОЛАДА
- Шоколадные спирали
- Перышки из шоколада
- Шоколадные ободки для тортов и пирожных
- Шоколадные веточки
- Шоколадные сферы
- Шоколадные ромбы
- Шоколадные гнездышки
- Шоколадные паруса (твисты)
- Работа с кандуринами для придания эффекта золота и серебра
- Шоколадный велюр и эффект бархатного покрытия
ШОКОЛАДНЫЕ КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ
- Подготовка и окрашивание форм
- Формирование корпуса конфет
- Начинки для корпусных конфет
- Конфеты с жидким алкогольным центром
- Закрытие конфет и работа с трансферными листами
- Конфеты Earl Grey
- Конфеты Baylies
ШОКОЛАДНЫЕ ЦВЕТЫ
- Основные правила построения цветов
- Работа с фризером
- Шоколадная орхидея
- Большой шоколадный цветок
ШОКОЛАДНЫЕ ФИГУРКИ
- Шоколадный Мишка
- Шоколадный Единорог
В ИТОГЕ ВЫ ПОЛУЧИТЕ
0
Профессиональных обучающих видео по каждой технологии в Вашей базе знаний по всем аспектам приготовления шоколадных десертов
0
Техник, правил и ценнейших рекомендаций по работе с шоколадом. Это многолетний опыт, который гарантированно позволит Вам получить результат
0
Листа - Ваша настольная книга, (которую можно передавать по наследству) с детальным описанием абсолютно всех технологий
ВЫ С НАМИ? ТОГДА ДЕЙСТВУЙТЕ!
МОДУЛЬ 3
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАТЬЕ
С личным кураторством, сертификатом и стипендией
- Проверка Домашних Заданий и кураторство
- Платим СТИПЕНДИЮ за каждое принятое домашнее задание (Возможность вернуть 1000 руб.)
- Фирменный сертификат о прохождении курса
- Доступ к группе курса
- Доступ к базе знаний по модулю
- Доступ в закрытое сообщество
- Доступ в личный кабинет с обучающими материалами
- Эксклюзивные условия для Вашего дальнейшего развития
Стоимость участия:
25 900 руб.
Стоимость сегодня:
12 900 руб.
РАССРОЧКА
Первоначальный взнос - 0 руб. Срок рассрочки - 10 мес. Ежемесячный платеж - 1290 руб.
ДО ПОВЫШЕНИЯ СТОИМОСТИ
ОСТАЛОСЬ: